Обработанный желудок наполняют фаршем, приготовленным из молотых
субпродуктов, заправленных чесноком и перцем. Свернутое рулетом
изделие перевязывают шпагатом и отваривают. Подают в горячем
виде, нарезаным на порции.
Сердце 400, желудок 300, легкие 380, рубец 1000, перец молотый
черный, соль.