Для корзиночек: картофель-400 г, мука-100 г, 1 яйцо, сливочное
масло - 10 г, питьевая сода - 2г.
Для начинки: сливочное масло - 100 г, ветчина - 150 г, 10 яиц,
мука - 2 столовые ложки, сметана - 100 мл, молоко - 100 мл, сыр -
50 г, соль по вкусу.
Очищенный картофель отварить в подсоленном кипятке, слить воду,
пропустить его через мясорубку и смешать с перцем, питьевой
содой, сырым яйцом, мукой и солью до получения однородной массы.
Металлические формочки смазать сливочным маслом, облепить их
изнутри картофельным тестом и поставить на противень в духовку.
Вскипятить молоко со сметаной, положить в него смешанную с маслом
(50 г) муку (2 столовые ложки), размешать и кипятить еще 20
минут.
Нарезанную тонкой соломкой ветчину поджарить на масле и смешать с
частью приготовленного выше соуса из молока и сметаны. Каждую
выпеченную корзиночку заполнить ветчиной, сваренным в мешочек
яйцом, залить белым соусом, посыпать тертым сыром, побрызгать
топленым маслом и поставить в горячую духовку на 10 минут.
Подавать в горячем виде.