КУЙРЫК-БАУР (ПЕЧЕНЬ С КУРДЮЧНЫМ САЛОМ)
Курдючное сало крупно нарезают, кладут в кастрюлю, заливают
холодной водой, быстро доводят до кипения и варят 15 минут на
слабом огне. Затем вводят печень, соль, перец и варят до
готовности. Нарезают продукты тонкими ломтиками, на каждый
ломтик печени кладут кусочек курдючного сала. Подают посыпав
зеленью, гарнир - помидоры, огурцы, горошек, лук.
Печень 150, сало курдючное 50, горошек зеленый 25, огурцы
соленые 30, помидоры соленые 30, лук зеленый 10, перец, зелень,
соль.