Мясо нарезают тонкими полосками, пересыпают рубленым чесноком,
сахаром, солью, перцем и выдерживают 1 час (не сочное мясо
смачивают водой). Затем мясо тушат 10 минут, кладут нарезанную
полосками морковь, еще через 10 минут - нашинкованную капусту,
нарезанный лук, заливают водой так, чтобы поверхность продуктов
была покрыта, и варят до готовности. Заправляют разболтанной в
воде мукой. При подаче кладут сливочное масло. Подают очень
горячим.
Капуста белокочанная 150, лук зеленый 20, свинина или говядина
80, морковь 50, сахар 3, мука пшеничная 50, чеснок 2, соль и
перец.