Трюфели на шампанском
Взять 6 трюфелей, сложить в кастрюлю, покрыть тонкими ломтиками
свежего шпика, залить бульонным жиром, сваренным без кореньев,
влить 1 стакан шампанского (или столового виноградного вина),
варить на слабом огне 30 мин. Переложить трюфели в другую
кастрюлю, процедить жир из соуса на трюфели. Подать отдельно
сливочное масло. Блюдо готовится на 6 персон.