Капусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок
вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и
петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают
уксусом и кипятком и ставят в теплое место, пока овощи не начнут
закисать. После этого бочонок переносят в холодное помещение.
Подают капусту без свеклы.
Капуста 230, свекла 20, уксус винный 10, перец молотый 0,5,
зелень сельдерея и петрушки 10, соль.