Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и
сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Жарить 5-7
минут (лучше перед подачей на стол) на сковороде с сильно
разогретым жиром до образования румяной корочки. Полить антрекот
соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию
кусочек сливочного масла. Можно приготовить антрекот с яйцом -
запечь яйца (в виде некрутой яичницы) и положить на каждый
антрекот по яйцу.
На 500 г мяса (мякоти): 2 ст. ложки сливочного или топлёного
масла, соль и перец по вкусу.