Соление свиных ножек
Делают так же, как и солонины, но они поспевают в солении через
неделю. Их следует солить, разрубив каждую вдоль и хорошо
очистив. К обеду варить в закрытом сосуде 5 часов, прибавляя
воды по мере ее испарения. Подают с хреном и уксусом или
нашинкованной кислой капустой.