Хороший вишневый мармелад
На 600 г вишневого пюре - 0,25 л яблочного сока, 600 г сахара
Приготовить вишневое пюре, как указано в разделе о пюре, смешать
его с соком кислых яблок и сахаром. Варить до готовности,
постоянно помешивая. Масса готового мармелада должна быть вдвое
больше массы истраченного на него сахара. В горячем виде
расфасовать по банкам и герметично закупорить. Из банок мармелад
извлекайте ножом или ложкой, вырезанные кусочки обкатайте в
сахарном песке.