Плоды для сушки берут незрелыми. Лучше всего сушить летние и
осенние сорта яблок. Яблоки можно сушить с кожицей и семенным
гнездом, во качество яблок повышается, если их перед сушкой
очистить и вырезать сердцевину. Подготовленные яблоки разрезать
на поперечные кружки толщиной 5 - 6 мм, чтобы перед сушкой
кружке на срезах не начали темнеть, их следует пробланшировать
1-2 мин в кипящей воде или, не бланшируя, хранить их до самого
начала сушки в соленой воде (100 - 150 г соли на ведро воды).
Насыпать нарезанные яблоки на сито или нанизывать на шпагат,
натянуть его на сушильные рамки и тогда можно сушить яблоки в
духовке или на солнце