Варят рыбу 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды
вместе с луком на слабом огне, затем вынимают, снимают с нее
кожу, разделяют на мелкие кусочки и охлаждают. Смешивают
нарезанные яблоки, свежие огурцы, сельдерей, петрушку и майонез,
заправляют солью и соусом 'Южный', кладут рыбу, всю массу
осторожно перемешивают, укладывают горкой, посыпают зеленью
петрушки и рублеными яйцами и украшают листочками салата.
Судак 125, лук репчатый 15, майонез 15, яблоки 50, сельдерей
(корень) 20, огурцы свежие 20, соус 'Южный' 2, яйцо 1/2 шт.,
зелень петрушки 3, салат 5, соль.