КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ "АССОРТИ"
Картофель - 400 г, зеленый горошек - 300 г, 1 кочан цветной
капусты, 2 яйца, 2 пучка редиски, 1 свежий огурец, 1 пучок
зеленого лука, 1 кочешок зеленого салата, растительное масло - 5
столовых ложек, лимонный сок-2 столовые ложки, соль по вкусу.
Вымытый, нечищеный картофель отварить, опустив в кипящую соленую
воду. Готовый картофель очистить горячим, нарезать ломтиками и
полить маслом.
Цветную капусту осторожно разобрать на соцветия, промыть и
сварить, опустив в кипящую соленую воду. Зеленый горошек отварить
в соленой воде в открытой кастрюле. Сварить вкрутую яйца, одно
яйцо мелко нарезать, а другое - нарезать кружочками.
Вымытый редис очистить и нарезать кружочками. Очищенный от кожицы
свежий огурец нарезать ломтиками.
Сложить в салатник картофель, откинутую на сито цветную капусту,
отваренный горошек, редис, огурец и мелко нарезанное яйцо,
посолить по вкусу, заправить лимонным соком и украсить листьями
зеленого салата и кружочками яйца.
Масло и лимонный сок можно заменить половиной стакана кислой
сметаны или простокваши.