Морковная халава очень популярна в Северной Индии. Чтобы халава
получилась хорошей, важно, чтобы морковь была натерта на тонкие и
как можно более длинные "стружки". Эту халаву можно делать и без
молока. В этом случае добавьте немного больше масла и держите ее
на огне, пока она не приобретет консистенцию мармелада.
900 г свежей моркови
3/4 чашки (150 г) масла
2 чашки (500 мл) молока
3/4 чашки (150 г) сахара
3 ст.л. изюма
3 ст.л. орехов
Hатрите на мелкой терке морковь. Растопите масло в кастрюле и
положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем
огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала.
Добавьте молоко, сахар, изюм и орехи. Варите халаву еще 20-30 мин,
пока она не загустеет и не превратится в однородную массу. Положите
халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет,
сформируйте ее в кругдый пласт толщиной 3 см. Охлаждайте 30 мин.
Затем нарежьте на куски и подавайте на десерт.
Время приготовления - 50 мин.
Время охлаждения - 30 мин