Приготовить маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами
лука, чеснока, лаврового листа, соли и черного перца, взятых по
вкусу. Залить маринадом нарубленные кусочки окорочков,
замариновать вместе с кусочками мяса и нарезанную кожу с жиром.
Дать постоять 8-10 часов в холодном месте. Вынуть мясо, кусочки
жира и лука из маринада, дать стечь жидкости и обжарить на
сковороде. Вылить остаток маринада на мясо, протушить до полного
выпаривания жидкости и вновь поджарить кусочки окорочков. Подать
с жареным или отварным картофелем.