ШАРЛОТКА ИЗ ЧЁРНОГО ХЛЕБА
Шарлотка из чёрного хлеба. Натереть 2 фунта чёрствого чёрного
хлеба. Поджарить его в кастрюле с 1/3 фунта (133 г) масла,
всыпать 1/2 ложечки корицы, 3 гвоздички, цедру с 1/2 лимона, 1/2
стакана вина, ложку измельчённого апельсинового цуката, 1/3
стакана сахара. Стенки шарлотницы смазать маслом, осыпать
сахаром. Положить в неё слой сухарей, слой измельчённых
антоновских яблок, осыпать их сахаром или полить вишнёвым
вареньем без косточек и снова сухари, яблоки - доверху. Смазать
маслом, осыпать сухарями и поставить в духовку на 2 часа.
Отдельно подать сливки.