Сварить кочан капусты, вырезав кочерыжку, в соленой воде до
полного размягчения. Приготовить фарш: поджарить нарезанный лук
на сливочном масле; добавить туда же пропущенное через мясорубку
мясо, поджарить. Влить 1/2 стакана бульона, снять с огня и
перемешать с яйцами, разболтанными с молоком. На глубокую
сковородку положить оставшееся масло, сваренный кочан и между
листьями его положить фарш. Сжать его руками так, чтобы получить
форму капусты, побрызгать маслом и засыпать сухарями. Поставить в
духовку со средним жаром на 30 минут, чтобы капуста зарумянилась.
Подавать, полив соусом.
Приготовления соуса: Смешать масло с мукой, развести стаканом
горячего бульона, вскипятить. Посолить по вкусу и смешать со
стаканом сметаны.
кочан капусты 1 шт. (средний)
мясо 400 г.
сметана 1 стакан
молоко 1 стакан
сливочное масло 100 г.
яйца 3 шт.
лук 2 шт.
бульон 1/2 стакана
Для соуса:
масло сливочное 1 ст. л.
мука 1 ст. л.
бульон 1 стакан
сметана 100 г.
соль по вкусу