Тесто:
2 ст. л. сухих дрожжей
1 чашка теплой воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 чашка (пол-литровая банка) пшеничной муки грубого помола.
Начинка:
1 1/2 чашки (750 г) картофеля, предварительно нарезанного и
тушеного
2 чашки (1 кг) мелко нарезанной моркови
2 чашки (1 кг) нарезанной цветной или белокочанной капусты
1 чашка ( 1/2 кг) шпината, предварительно нарезанного и тушеного
1 ч. л. свежего натертого имбиря
1/4 ч. л. асафетиды
1 ст. л. ги (топленого или растительного масла)
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. куркумы
Способ приготовления:
Тесто:
1. В воде развести сахар и дрожжи.
2. Муку размешать с солью.
3. Замесить на дрожжах мягкое тесто.
4. Оставить на 2 часа.
Начинка:
1. Потушить овощи слить воду.
2. Растопить масло.
3. Поджарить имбирь и асафетиду.
4. Положить овощи и оставшиеся продукты. Помешивая, жарить, пока
не выпарится излишняя влага.
Заключительная стадия:
1. Разделить тесто на двенадцать частей.
2. Раскатать в кружочки не более 12 см.
3. Положить две столовые ложки начинки.
4. Собрать тесто "мешочком".
5. Закрутить верхушку и отщипнуть излишек теста.
6. Выложить на смазанный маслом противень на достаточном
расстоянии друг от друга.
7. Оставить на полчаса.
8. Запечь в духовке на среднем огне 45 мин. до появления
коричневого оттенка.
9. Вынуть из духовки.
10. Смазать корочку маслом. Подавать горячими.
Варианты: Для начинки также можно использовать и другие овощи.
Выход - 12 штук