Взять свежую говяжью печень, лучше, конечно, если получится
достать еще курдючного сала (баранье), но за отсутствием такового
можно взять и другое. Нарезать печень и сало, нанизать на шампуры
и посыпать все это заранее приготовленным набором специй.
Состав: 6 частей соли, 3 части перца красного горького, 3 части
перца красного сладкого. Можно добавить 1 часть кинзы. После чего
шашлык жарится и считается готовым к употреблению.
Настоятельно рекомендуется готовить это блюдо, используя
ДЕРЕВЯННЫЕ (не хвойных пород) палочки, длиной 15-20 см и
диаметром 5-6 мм, вместо металлических шампуров. Печень одевать
так, чтобы в середине не оставалось незакрытых участков палочек.
Так палочки не сгорят.
печень говяжья,
сало,
специи