3-4 баклажана, 3 красных и 3 зеленых болгарских перца, 2-3
морковки, 3 луковицы, спелых помидоров (лучше мясистых соротов)
10 штук, побольше зеленого укропа и головка чеснока.
Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и обжарить на
растительном масле до золотистой корочки. Все остальное -
покрошить, нашинковать, мелко порезать. В банку овощи выкласть
слоями - ряд баклажанов, репчатый лук, морковка, болгарский
перец, помидоры, укроп. И так - пока банка не наполнится доверху.
Каждый слой присыпать крупной солью и измельченным чесноком
и придавить ложкой, чтобы овощи пустили сок. Если жидкости
маловато - добавить маринад из лимонной кислоты, сахара, специй
в кипяченной воде. Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и
поставить в холодильник. Через пару дней можно пробовать.
Можно добавить слой маленьких, отваренных в соленой воде до
готовности опят.
На сколько порций: 4.