Карп (или другая рыба)-1,250кг, растительное масло- 200 мл, мука
- 2 столовые ложки, томатный сок - 250 мл, 1/2 лаврового листа,
перец горошком (по вкусу), лимон - 100 г, репчатый лук - 100 г,
коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) - 200 г, винный
уксус и соль по вкусу.
Очистить рыбу и тщательно вымыть в холодной воде, нарезать на
порции, посолить и оставить на 10-15 минут. Обсохшие куски рыбы
обвалять в муке и зажарить в растительном масле. Переложить рыбу
в сотейник, а в жире, оставшемся после жаренья рыбы, спассеровать
нарезанные ломтиками коренья и лук, добавить томатный сок и
уксус, лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности всех
овощей, после чего протереть их через сито на рыбу и поставить
сотейник в духовку на 20 минут.
Подавать рыбу на стол в холодном виде, выложив ее на блюдо и
украсив ломтиками лимона.