#####LIST######
3 говяжьих почки,
2 луковицы,
4 соленых огурчика,
лавровый лист,
5-6 горошин черного перца.
Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка пшеничной муки,
0,5 ст. огуречного рассола,
1 ст. бульона,
перец молотый - по вкусу.
Почки вымочить, снять пленку и жир, залить холодной водой,
посолить и варить до полуготовности. Бульон слить, процедить,
почки тщательно промыть в воде и порезать ломтиками. Сложить в
кастрюльку, залить бульоном (1 ст. бульона оставить для соуса),
положить лавровый листик, перец, мелко порезанные лук и соленые
огурчики. Варить, пока почки не станут мягкими. Залить соусом,
дать покипеть и подавать на стол с отварной картошечкой.
Приготовление соуса: масло на горячей сковороде растереть вместе
с мукой. Помешивая, влить бульон и огуречный рассол. Поперчить и,
как закипит, снять.