Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В еще теплую
свеклу добавить 5-6 кг сахара, залить 10 литрами воды при
температуре 25 С. Добавить 500 г. дрожжей, разведенных в
небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня.
Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все
перемешать и перегнать 2 раза.