САЛАТ ИЗ ОГУРЦА И БЕЛОГО РЕДИСА (КХИРА МУЛИ КАЧАМБЕР)
2 больших огурца (ок. 350 г), очищенных от кожицы и семян и
натертых на крупной терке, соль, 2 белых редиса сорта "сосулька",
очищенных и натертых на крупной терке, 1/4 стакана (60 мл)
сметаны или йогурта, 2 ст. л. кедровых орехов или миндаля,
смолотых в порошок, 1 ст. л. оливкового или кунжутного масла, 1/4
ч. л. молотого красного перца (паприки или кайенского), 2 ст. л.
мелко нарубленной зелени петрушки, 1/2 ст. л. поджаренных без
масла и крупно размолотых семян индийского тмина (джира), 2 ст.
л. поджаренных без масла семян кунжута.
Положите натертые огурцы в сито, установленное над миской, и
посыпьте солью. Пусть стекают по крайней мере полчаса. Затем
выжмите руками оставшуюся жидкость. Положите в миску огурцы,
редис, сметану или йогурт, а также молотые орехи, добавьте масло
и хорошо перемешайте. Переложите салат в мелкое сервировочное
блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью
петрушки, молотым тмином и кунжутом. Подавайте комнатной
температуры или охлажденным.
Этот незатейлевый салат - контрастное сочетание хрустящих сырых
овощей и кремообразного соуса из кедровых орехов. Поданный в
сервировачном блюде с декоративными вкраплениями паприки,
зелени петрушки и поджаренных семян тмина и кунжута, этот салат
поневоле притягивает к себе взгляды сидящих за столом. На
сколько порций: 6.Время приготовления 30 мин