САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ЛУКОМ, ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ
Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком
На одну банку 0,5л - огурцы - 400 г, лук - 35 - 40 г, зелень
(укроп, петрушка) - 10 г, соль - 5 г, перец красный горький - 1
мелкий или 1/2 крупного, уксус 6%-ный - 20 г, масло подсолнечное
- 55 г, перец черный - 2 шт.,
чеснок - 2 дольки.
Огурцы свежие, здоровые, с недоразвитыми семенами, зеленого и
белого цвета сортируют по качеству, моют, удаляют плодоножку и
чашелистики с некоторой частью огурца и нарезают на кружочки
толщиной 0,5 - 1 см.
Чеснок очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку,
моют. Крупные дольки разрезают на 3 - 4 части. Лук очищают,
моют, разрезают на кружочки 0,5 см. шириной. Зелень укропа и
петрушки перебирают, тщательно моют и нарезают на мелкие
кусочки.
Все овощи и зелень выкладывают в эмалированную кастрюлю,
добавляют соль, уксус и после тщательного перемешивания
укладывают в банки. Предварительно на дно банки кладут горький
перец и наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100
градусах: банки 0,5 - 12 минут, 1 л - 20 минут.
Используют салат из свежих огурцов как готовую закуску или
подают к мясным и рыбным блюдам.