Хорошо разогреть растительное масло в глубокой сковороде с
толстым дном. Мясистые перцы (лучше брать некрупные) пожарить,
целиком, вместе с ножками, при закрытой крышке. Периодически
переворачивать их, чтобы поджарить со всех сторон. Дать им
остыть. Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем
лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, добавить
порезанные дольками помидоры, посолить, но не сильно, и тушить
до готовности. Пока помидоры с луком тушатся, вернемся к перцу.
Очистите его от кожицы (плодоножку оставить!!!) и посолите с
обеих сторон. Выложите на большое неглубокое блюдо, ножками к
краю и оставьте минут на 10. В уже готовые помидоры с луком
добавьте чеснок и зелень. Хорошо перемешайте и выложите в центр
блюда на перцы. Можно подавать как горячим, так и холодным.
перец болгарский - 2 кг.
помидоры - 1 кг.
лук репчатый - 1 кг.
чеснок - 1 головка
растительное масло
соль
перец
зелень петрушки