Рыбу целиком варят в воде с добавлением рубленого лука, соли,
перца, уксуса, зелени. Затем нарезают на кусочки длиной около 5
см, тушат в полученном бульоне, вынимают и дают жидкости стечь.
Подают вместе с отварным картофелем, украсив петрушкой и
ломтиками лимона.
Угорь 150, лук репчатый 20, зелень 10, картофель 150, масло
сливочное 20, уксус 5, перец черный горошком.