На 4 порции: 500 г свежего зеленого горошка, 400 г филе куриной
грудки, 1 кг спаржи, I ст. ложка сливочного масла, соль, сахар,
1 ст. ложка карри, 1 ст. ложка муки, 200 мг овощного бульона, 4
стол ложки сливок, 50 г молодых гороховых стручков, 2 стебля
зеленого лука, 20 г каперсов с рассолом, белый перец, 4 пирожка
1. Удалить горошины из стручков. Филе порезать кубиками и
посолить. Спаржу очистить и порезать на небольшие кусочки. Около
5 мин тушить в сливочном масле, посолить и посыпать сахаром.
2. Во время тушения добавить мясо. На выделившемся соке
подрумянить муку и карри.
3. Влить овощной бульон и сливки. Варить под крышкой 5 мин.
Добавить горошек, очищенные молодые стручки и порезанный
колечками зеленый лук. Тушить 5 мин. Заправить специями и
каперсами.
4. Протомить в течение 5 мин. Полученной массой наполнить
подогретые пирожки. На тарелку рядом с ними выложить ее остаток.