Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком,
пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и
взбивают. Нарезанное кубиками сало (шпик) и печеночную массу
перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый
паштет охлаждают.
Печень 140, масло сливочное 15, лук репчатый 20, вино сухое 7,
сало (шпик) 15, перец молотый, соль.