Суп-пюре с овощами и хлебом
Хлеб пшеничный - 200 г, картофель - 250 г, помидоры
свежие - 300 г, яйца - 1 шт., молоко или сливки - 100 г,
масло сливочное - 60 г, вода - 2 л, соль по вкусу.
Картофель очистить, промыть, нарезать брусочками или
дольками; промыть и нарезать помидоры. Все сложить в
кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль и варить до
мягкости. Затем добавить кусочек пшеничного хлеба и
проварить еще немного, после чего протереть через сито,
довести до кипения, и, прекратив кипение, помешивая, ввести
растертые со сливками желтки. При подаче к столу в суп
положить сливочное масло.