Помидоры с горчицей
На 10 л воды 300 г соли, 50 г сухой горчицы, 30 г чеснока, 200 г
укропа, 30 г хрена (корень), 25 г эстрагона, 100 г листьев
вишни, 100 г листьев черной смородины и
20 г душистого перца (горошек)
Помидоры плотно уложить, переслаивая пряностями (укроп, чеснок,
хрен, перец, черносмородиновый лист, лист вишни, эстрагон). Дно
посуды выстлать листьями и насыпать ровным слоем порошок сухой
горчицы. Сверху помидоры закрыть листьями. Залить рассолом и
положить деревянный круг. Через 6 - 7 дней после засолки
помидоры поместить в холодное место. Через 30 - 40 дней они
готовы.