Вырезку (хвостовую часть или целую) зачищают, солят и жарят на
вертеле над древесными углями, время от времени смазывая
сливочным маслом. Гарнир тот же, что и к шашлыку по-кавказски.
Мясо 240, масло сливочное 5, лук репчатый 25, гарнир 150, зелень
10, соль.