Рябина Невежинская. Ягоды укладывают в банки, заливают сиропом
или яблочным соком (300 г. сахара на 1 л сиропа, воды или сока);
на 1 л сиропа добавляют 4
г. лимонной кислоты. При температуре 85° прогревают: пол-литровые
банки- 10 мин. литровые- 15 мин.
В кипящей воде - 3 и 5 мин.
Рябина черноплодная. Ягоды укладывают в банки, заливают сиропом
или яблочным соком (300 г. сахара на 1 л воды или сока), на 1 л
сиропа добавляют 3-4 г. лимонной кислоты и прогревают, как
указано выше. При включении в компот слив или яблок лимонную
кислоту не добавляют. В этом случае горячий сироп готовят из 400
г. сахара и 1 л воды, банки прогревают, как указано выше.
В компот из рябины и груш тоже добавляют лимонную кислоту в той
же пропорции.