Тесто: 3 яйца, 2 стакана сахара, 200 г сливочного маргарина, 2
стакана орехов, пекарский порошок, 1 столовая ложка сметаны или
кефира, 1 стакан муки, 1 столовая ложка какао.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин,
продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с
пекарским порошком и какао. Затем осторожно добавить взбитые в
крутую пену белки. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа.
Остудить и каждый разрезать пополам. Перед выпечкой в один корж
добавить 1 стакан орехов, в другой - фрукты из компота (яблоки,
персики, груши). Промазывая коржи кремом, складывать их один на
другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами.
Крем: 1 банку сгущенного молока варить 2 ч. Затем взбить крем,
добавляя по 1 столовой ложке 200 г сливочного масла. Сверху торт
густо посыпать жареными орехами, крупно раздробленными (стакан),
а сверху залить горячей жженкой (1/2 стакана сахара растопить на
сковороде, непрерывно помешивая, до коричневого цвета.