Говядину или телятину нарезают по одному куску на порцию,
отбивают, солят, перчат, обкатывают отбивную в льезоне из одного
яйца и тертого голландского сыра и жарят в масле на слабом огне
до образования светлой корочки. На припущенный рис кладут
готовую отбивную, вторую засыпают измельченной лимонной цедрой.
Мясо 200, яйцо 1 шт., сыр голландский 25, масло сливочное 20,
рис припущенный 150, соус томатный 50, цедра лимонная 5, соль.