Приготовить сметанное тесто, раскатать его толстым жгутом и
разрезать на куски массой 70-80 г. Из кусков скатать шарики и
разделать их на тонкие лепешки. Уложить на лепешку начинку из
творожной массы, свернуть лепешку пополам, а края плотно
защипнуть. По форме сочень должен напоминать полукруг. Дать тесту
полную расстойку и потом обжарить с маслом на сковороде.