Колбаса немецкая кнокворст
10 фунт постной от лопатки свинины, 2 фунт говядины и 4 фунт
жирной свинины с салом мелко изрезать и смешать; прибавив к этой
массе 12 лотов соли, 4 лота толченого перцу, 1 лот селитры и 2
лота анису, туго набивают кишки и вешают на 5 - 8 дней, а потом
коптят 6 дней. По желанию можно прибавить чесноку.