Свинина (спинная часть, корейка) - 5 кусков по 150 г, грибы - 300
г, растительное масло - 100 мл, репчатый лук - 1 головка, сыр -
50 г, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Для панирования: мука - 50 г, панировочные сухари- 100 г, 2 яйца.
Надрезать каждую котлету до реберной косточки и отбить как для
шницеля.
Очищенные и тщательно промытые грибы мелко нарезать, отжать и
тушить вместе с мелко нарезанным луком. Когда жидкость из грибов
выкипит, положить соль, перец, зелень и тертый сыр и все
перемешать. Начинить отбитые котлеты грибным фаршем (как
бутерброд), обвалять в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах,
запанировать в сухарях и поджарить на слабом огне.
Рекомендуется подавать с гарниром из отваренных овощей со
сливочным маслом.