Торт "Лошадиные Грезы"
Необходимо: 500 г овсяного печенья, 200 г сливочного масла, 1/2
чашки сахарного песка, 1/2 л молока или сливок, 2 яйца, 1,5
стакана кофе (из двух пачек аэрофлотского кофе по 20 коп - во
времена-то какие были!), немного измельченных орехов, любых, но
мне больше всего нравятся грецкие, с кожицей и вымоченные в
коньяке с сахаром.
Во-первых готовится кофе. Обычный, без сахара. Мне больше
всего нравится растворимый, особенно - советский. Он, конечно,
дрянь, но вкус в этом торте отличный. Нужно, чтобы он остыл.
Если нормальный кофе, то вкус почувствуется, а так - непонятно
что, но вкусно. И еще коньячку можно добавить. Пока он остывает,
готовится крем: яйца растереть с сахаром, добавить молоко или
сливки. Все это непрерывно перемешивается на водяной бане (для
любителей риска и особо нетерпеливых можно и на маленьком огне,
но тогда - внимание и еще раз внимание! Я, как форменный лентяй,
всегда так и делал) до загустевания (примерно, как сметана не
очень густая или густой клейстер, трудно это описать). Ни в коем
случае не кипятить, если на огне. Слегка остудить. Ввести
размягченное, но не растопленное сливочное масло. Тщательно
растереть и взбивать, пока крем не увеличится в объеме раза в
полтора (чем больше, тем лучше) и не побелеет. В крем можно
добавить 2 ст. л. кофе. Взять большое блюдо (я обычно беру
такое, чтобы на него спокойно влезало 7 печений старого образца,
тогда их как раз на 3 слоя хватало) и обмакивая в кофе
(обмакнуть полностью и сразу вынуть, стряхнуть капельку),
положить первый слой печенья. Если есть лом (нет, не этот,
который из железа), уложить его в пустые места, уже не обмакивая
в кофе. Смазать первым слоем крема и посыпать орешками.
Повторять операцию... Ну дальше - понятно - всячески украсить с
боков и сверху. Я обычно с боков посыпал крошкой от печенья, а
сверху - рисовал всякие узоры. Оставить в прохладном месте (не в
холодильнике - в нем вся пышность пропадет) часиков на 3-6.