На 4 порции.
Баранина - 280 г., сало баранье - 25 г., лук репчатый - 100 г.,
зелень петрушки - 40 г., мука пшеничная - 15 г. Маринад: анис -
2 г., лук репчатый - 40 г., перец красный - 2 г., уксус 3%-ный -
20 г.
Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным
луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3-4 часа.
Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают
кусок сала, посылают мукой и обжаривают над раскаленными углями.
Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир - нашинкованный лук и зелень
петрушки.