Клубничный джус
На 1 кг пюре около 250 г сахара и половину чайной ложки лимонной
кислоты
Клубнику перебирают, промывают в нескольких водах, удаляют
плодоножки и цветоложа и оставляют обсохнуть. Затем ее протирают
через мелкое сито, хорошо перемешивают с сахаром и лимонной
кислотой и разливают по банкам. Банки объемом 720 мл разогревают
за 15 минут до 85С и при данной температуре стерилизуют 20
минут. Затем банки охлаждают.
Джус можно разогреть в кастрюле до 90С, при данной температуре
выдержать 5 минут, затем быстро заполняют банки, обернутые
влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют
крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и
оставляют охлаждаться.
Джус перед употреблением разбавляют водой или содовой в
соотношении 1:1 или 1:2.