Мякоть свинины (окорок) - 750 г, растительное масло- 100 мл,
мука - 75 г, мясной бульон или вода - 0,5 л, сметана - 200 мл,
сок с большого лимона, соль и белый молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), отбить, посолить,
обвалять в муке, поджарить в горячем масле и переложить в другую
кастрюлю. В оставшемся масле поджарить муку, развести бульоном
или теплой водой, прокипятить 10 минут и процедить на шницель.
Посолить, поперчить, полить сметаной и лимонным соком и
прокипятить еще 10 минут.
Подавать с гарниром из отваренного риса или с картофельным пюре.