Выбрав 10 кг лучших перцев, без единой трещинки, помятости,
изъяна, запасемся следующими пряностями: горстью вишневых
листьев, несколькими корешками и листьями сельдерея, одной
связкой зелени петрушки, тремя головками чеснока, 15-20 лавровыми
листьями. Плоды перца моем холодной водой, бланшируем 3-4 минуты,
после чего охлаждаем и укладываем в банки, слегка приминая. При
укладке прослаиваем перец пряностями. Наполненные банки заливаем
подсолнечным маслом из расчета 20 г на 1 кг перца, а затем
предварительно сваренным и охлажденным рассолом (на 10 кг перца-7
л воды, 630 г соли и 700 г уксуса).
После 10-12 дневного брожения укупориваем банки и переносим в
холодное место.