Из муки, яиц и воды замешивают тесто и раскатывают пласт
толщиной 1,5 мм. Формочкой вырезают кружки диаметром 5-7 см,
кладут на них фарш и защипывают края теста. Обрезки теста
используются для повторной раскатки. Фарш готовят из отварного
ямса, пропущенного через мясорубку с добавлением спассерованного
лука, соли и молотого перца. Вареники закладывают в подсоленный
кипяток, отваривают и подают, полив растительным маслом.
Мука пшеничная 50, вода 20, яйцо 1/10 шт., мясо говяжье 200, лук
репчатый 10, масло сливочное 15, перец молотый, соль.