Пряную зелень (по три части петрушки и укропа, 1 часть сельдерея)
переберите, удалите желтые и поврежденные части, грубые стебли,
корни, затем хорошо промойте под струей холодной воды,
встряхните, мелко нарежьте. Корни петрушки и сельдерея, а также
морковь и перец с удаленной сердцевиной нарежьте соломкой и
добавьте к зелени. В конце добавьте помидоры, вымытые и
зарезанные на дольки. Банки плотно наполните зеленью, чередуя ее
со слоями помидоров, залейте горячим рассолом (на 1 л воды 80 г
соли), накройте крышками и прогревайте при слабом кипении воды
пол-литровые банки 30 минут, литровые-40 минут. Затем укупорьте,
охладите.
На пол-литровую банку овощей:
120г зелени петрушки,
сельдерея,
укропа,
50 г зеленого перца,
по 20 г белых корней и моркови.
200 г помидоров,
10 г лимонной кислоты,
соль.