БОРЩ С БАКЛАЖАНАМИ
Борщ с баклажанами
Картофель - 50 г, капуста - 50 г, баклажаны - 15 г, перец
сладкий - 10 г, помидоры свежие - 20 г, свекла - 50 г, лук
репчатый - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г,
масло топленое - 10 г, томат-пюре - 20 г, сахар - 2 г,
квас свекольный - 80 г, сметана - 15 г, зелень, соль, перец
черный горький, лавровый лист.
В кипящий бульон заложить нарезанные дольками картофель
и баклажаны, дать закипеть, добавить нашинкованные
соломкой свежую капусту и сладкий перец и варить 15-20
минут.
Затем положить в борщ нарезанные дольками свежие
помидоры, тушенную с жиром, томатом-пюре и свекольным
квасом, нарезанную соломкой свеклу, пассерованные
репчатый лук и коренья, соль, сахар, черный горький перец,
лавровый лист и варить еще 5-7 минут.
При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать
зеленью.