ОСТРОПЕЛ ИЗ УТКИ ПО-МОЛДАВСКИ
1 утка, растительное масло - 80 мл, мука - 1/2 столовой ложки,
красный молотый перед - 1/2 чайной ложки, томатная паста - 1
столовая ложка, чеснок - 30 г, уксус - 1 столовая ложка, зелень
петрушки, соль и перец по вкусу.
Обработанную утку нарезать порционными кусками, посолить,
поперчить, обжарить в горячем масле (на сильном огне) и сложить в
отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать
муку, добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, уксус,
красный молотый перец, развести теплой водой (3/4 л) и положить в
соус обжаренную утку. Варить на слабом огне около 50 минут.
Подавать остропел, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, с
теплой мамалыгой.