Очень острое блюдо, похожее на суп
Время приготовления 30 мин.
Калорийность 250 ккал
Количество порций 4
Ингредиенты
Количество
Примечания:
*Дубу - соевый продукт, в России продающийся под названием «соевый
творог "тофу"» («соевая брынза» и т.п.). Его можно купить либо в
корейских магазинах, либо в тех местах, где продаются соевые продукты.
**Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем
(кор."кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах.
***Необходим корейский молотый красный перец (кор. "кочукару").
Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.
****Имбирь - можно обойтись без него.
Минтай
1 шт.
Редька 300 г
Молодой кабачок 1/2 шт.
*Дубу 1/2 шт. (~300 г)
Молодой (зеленый) острый перец 3 шт.
Зрелый (красный) острый перец 3 шт.
Лук-порей 1 стрелка
Мясной бульон 5 стаканов
**Кочуджан 2 стол. ложки
***Молотый красный перец 1/2 стол. ложки
Раздавленный чеснок 1 стол. ложка
****Раздавленный имбирь 2/3 чайн. ложки
Соль немного
Способ приготовления:
Минтай почистить, выпотрошить, порезать на куски длиной 5 см.
Редьку порезать прямоугольными ломтиками толщиной 0,5 см; кабачок
порезать ломтиками в форме полукруга, такой же толщины.
Перцы и лук-порей порезать наклонно, не мелко, тубу порезать кубиками
с ребром 1 см.
Налить в кастрюлю бульон, растворить в нем кочуджан, положить редьку
и рыбу, затем сверху все остальное, варить. При варке посолить.