Раки с начинкой (фаршем).
Сварить в соленом кипятке 20-30 раков, отдельно гречневую кашу.
Смешать раковые шейки, мясо, истолочь клешни и ножки с 1 ложкой
масла, укропом, 1 крутым желтком. Начинить этим фаршем спинки
раков, уложить в горшок, заливают раковым бульоном и варят до
готовности.