ФАРШИРОВАННЫЕ БАНАНОВЫЕ ШАРИКИ, ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ (КЕРВАЙ)
10 неспелых бананов, 4 ст. л.топленого или сливочного масла, 3/4
чашки (100 г) толченых орехов, 1/3 чашки (50 г) изюма, 1/2 ч. л.
натертого мускатного ореха, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 1/2
чашки (100 г) сахара, 3 ст. л. натертого кокосового ореха, слегка
поджаренного, топленое масло для жарения во фритюре.
Очистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и оставьте.
Нагрейте 1-2 ст. л. топленого или сливочного масла и поджарьте
орехи. Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте еще
несколько секунд. Добавьте к этой смеси мускатный орех и
кардамон и снимите с огня. Нагрейте остатки масла и жарьте в нем
бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми
пятнышками. Не пугайтесь, если на дне кастрюли образуется
корка. Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь не
загустеет и не образуется однородная масса. Это займет 10-15 мин.
Снимите кастрюлю с огня и дайте пасте остыть. Разделите
банановую пасту на 15 частей и смешайте одну часть с орехами.
Ореховую начинку разделите на 14 частей. Возьмите одну часть
банановой смеси и сделайте из нее толстую круглую лепешку.
Положите лепешку на ладонь и большим пальцем сделайте в ней
углубление. положите в углубление одну часть ореховой начинки и
соедините края лепешки. Залепите отверстие. Осторожно скатайте
в ровный шарик. То же самое проделайте с ос
татками банановой пасты и ореховой начинки. Нагрейте масло, и
жарьте шарики во фритюре около 2 мин до коричневого цвета.
Следите, чтобы шарики не склеивались друг с другом при
обжаривании. Посыпьте пожаренным кокосовым орехом и
подавайте горячими.
Время приготовления 25 мин.