Взять баночку сметаны (250 г), положить в нее измельченные и
слегка обжаренные 5-6 зубочков чеснока, хорошо перемешать и дать
настояться около получаса. Подготовленные окорочка (без жировых
прослоек) нарубить кусочками или сложить в миску целыми, залить
сметаной с чесноком и на 2-4 часа поставить в холодильник. На
разогретую глубокую сковороду положить окорочка вместе со
сметаной, тушить на среднем огне 15-20 минут под крышкой. Открыв
крышку, дать жидкости выпариться, а окорочкам слегка
подрумяниться. Готовые окорочка переложить на блюдо, а в
оставшийся в сковороде соус добавить немного муки и развести
небольшим количеством подсоленного кипятка или бульона. Отдельно
отварить рассыпчатый рис. Подавать на стол горячими с рисом,
залив все сметанным соусом. Овощи к гарниру больше подойдут
соленые или маринованные.